BHARAT BAZAAR Jeera Whole Кумин Семена Зира 80г

Семена зира (кумин) целая, BHARAT BAZAAR, 80 г. Это пряность с насыщенным, слегка ореховым и перечным ароматом, которая раскрывается в полной мере только при термической обработке. В индийской и ближневосточной кулинарии зира используется как самостоятельная специя или в составе сложных смесей (гарам масала, карри).

Основные свойства продукта:

• Цельные семена сохраняют эфирные масла дольше молотого аналога.
• Стимулирует аппетит и способствует более активному выделению пищеварительных ферментов.
• Подходит для вегетарианских, мясных блюд и бобовых.

Зира не заменяет тмин: у нее более теплый и горьковатый оттенок вкуса. Хранить семена следует в плотно закрытой таре, вдали от света и влаги, чтобы избежать окисления.

Способ применения

Для раскрытия аромата всегда прогревайте семена на сухой сковороде без масла в течение 1-2 минут до появления характерного запаха. После этого можно измельчить их в ступке или добавить цельными в блюдо.

Варианты использования:

• В разогретое масло для темперирования (тадка): так зира отдает вкус рису, супам дал и овощным сабджи.
• В маринады для мяса или птицы вместе с кориандром и красным перцем.
• В выпечку (хлеб наан, лепешки) - семенами посыпают поверхность перед выпечкой.

Дозировка: на 500 г основного продукта (крупа, овощи, мясо) достаточно 1-2 чайных ложек семян. Переизбыток дает горечь, поэтому добавляйте зиру в начале приготовления, чтобы вкус успел стать мягче. Готовую еду не пересыпайте молотой зирой без прогрева - она остается жесткой.